Finocchiona IGP
Wer Toskana sagt, sagt Finocchiona. Und nicht erst seit heute.
Der Ursprung dieser Verbindung geht auf das Mittelalter zurück, als die Fleischermeister, um die Verwendung des seltenen und teuren Pfeffers auszugleichen, daran dachten, dem Teig das hinzuzufügen, was Mutter Natur auf den Feldern und Hügeln der Toskana wachsen ließ: Fenchelsamen.
So entstand die Finocchiona, die im Laufe der folgenden Jahrhunderte noch geschätzter und beliebter wurde und zur „Königin“ der edlen Tafeln und der populärsten Wirtshäuser der Toskana wurde.
Was macht die Finocchiona IGP einzigartig?
Ganz sicher ihre Hauptzutat, die Fenchelsamen und/oder -blüten, die zusammen mit Pfeffer, Salz und Knoblauch, einem Teig aus bestem ausgewähltem, kontrolliertem, gemahlenem und nach der Tradition verarbeitetem Schweinefleisch hinzugefügt werden, um jeder Scheibe diesen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen, der an die Toskana denken lässt.
Jeder Produzent gibt von Generation zu Generation ein Geheimrezept weiter, das den strengen Regeln der Produktionsvorschriften entspricht, das jedoch je nach der Menge der Zutaten variieren kann, sodass jeder die Möglichkeit hat, seine Finocchiona IGP mit einem Hauch von Handwerkskunst und Phantasie individuell zu gestalten.
Produziert in unserem Werk in: Sansepolcro – Arezzo
