Der Schinken wird mit einem für den Parmaschinken typischen abgerundeten Schnitt von der Schwarte befreit, im frischen Zustand einer sorgfältigen Auswahl unterzogen und nach einer Reifung von mindestens 12 Monaten, einer zweiten Auswahl im gereiften Zustand.
 An diesem Punkt werden die als geeignet erkannten Schinken mit dem Siegel des Consorzio del Prosciutto di Parma, der unverkennbaren „Krone“, die mittlerweile auf der ganzen Welt bekannt ist, brandgezeichnet und können mit Knochen oder entbeint und vakuumverpackt in den Handel gebracht werden.
 Der Parmaschinken ist das typische Produkt der Landschaft, die sich zwischen der Via Emilia und dem Flussbett des Enza erstreckt, und das nur in diesem genauen Gebiet hergestellt werden darf.
 Der rohe Schinken mit süßem und raffiniertem Geschmack, ist eine kalorienarme Speise mit intensivem Aroma. Das einzige, von der Spezifikation zugelassene Konservierungsmittel, im Allgemeinen geringer als bei anderen Arten von Rohschinken, ist Salz.
 Außer Salz und Schmalz gibt es keine anderen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, auch wenn diese Besonderheit jetzt auch bei der Produktion anderer g.U. Und IGP übernommen wird. In der Küche wird der Schinken in Kombination mit verschiedenen Aromen verwendet: mit Melone als Vorspeise, mit Schweinebraten, dem berühmten Rosa di Parma, und er ist die Hauptzutat der klassischen Tortellini. Er passt gut zu zahlreichen lokalen Weinen, vorzugsweise zu Weißweinen.

Der Parmaschinken ist sicherlich der meist bekannte und geschätzte Schinken auf der ganzen Welt.

Seine Anwesenheit in der Wursttheke von Feinkostgeschäften, Supermärkten oder Metzgereien ist unerlässlich für jedes Wurstwarensortiment.

Produziert in unserem Werk in: Langhirano – Parma