Il prosciutto è scoperto della cotenna con taglio arrotondato, tipico del prosciutto di Parma, subisce una accurata selezione da fresco e, dopo una stagionatura minima di 12 mesi , una seconda selezione da stagionato.
A questo punto i prosciutti riconosciuti idonei, vengono marchiati a fuoco con il bollo del Consorzio del Prosciutto di Parma, l’inconfondibile “corona”, ormai celebre in tutto il mondo, e possono quindi essere immessi in commercio, con osso oppure disossati e messi sottovuoto.
Prosciutto di Parma è il prodotto tipico delle terre che si estendono tra la via Emilia e il letto del fiume Enza, ed è solo in questo preciso ambito territoriale che può essere prodotto.
Prosciutto crudo dal sapore dolce e raffinato, è una pietanza a basso contenuto calorico, ma dal gusto intenso. L’unico conservante ammesso dal disciplinare, generalmente minore rispetto ad altri tipi di prosciutto crudo, è il sale.
Al di là del sale e della sugna non vi sono altri additivi o conservanti, anche se questa particolarità è ormai adottata anche nelle produzioni di altri DOP e IGP Il Prosciutto, in cucina, si usa abbinato a sapori diversi: con il melone come antipasto, con l’arrosto di maiale, la celebre rosa di Parma, ed è l’ingrediente principale dei classici tortellini. Si accompagna con numerosi vini locali, preferibilmente bianchi.

Il prosciutto di Parma, è sicuramente il prosciutto maggiormente conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.

La sua presenza nei banchi taglio di salumerie, supermercati o macellerie è indispensabile per poter approntare un qualsiasi assortimento di salumeria.

Prodotto nel nostro stabilimento di: Langhirano – Parma